ขนมน้ำกะทิ
การทำน้ำกะทิสำหรับใส่ขนมทำได้ 2 อย่าง คือ ใช้น้ำตาลทรายกับน้ำตาลปึกการทำน้ำกะทิโดยใช้น้ำตาลทรายจะต้องเชื่อมน้ำตาลและกรองเสียก่อนและควรใช้มะพร้าวขูดที่ปอกผิวแล้วเพราะจะทำให้ได้น้ำกะทิขาวน่ารับประทานน้ำที่ใช้คั้นกะทิก็ควรเป็นน้ำแช่ดอกไม้แต่ต้องแน่ใจก่อนว่าดอกไม้ที่นำมาแช่นั้นปลอดภัยจากสารฆ่าแมลงเพื่อให้น้ำกะทิหอม

ส่วนการทำน้ำกะทิโดยใช้น้ำตาลปึกหรือน้ำตาลปีบ ไม่ต้องเชื่อมน้ำตาลก่อนเพราะว่าน้ำตาลปึกละลายง่ายอยู่แล้ว ใช้น้ำตาลผสมกับน้ำกะทิได้เลยแล้วจึงกรองเศษผงออกทีหลัง (โดยใช้ผ้าขาวบาง)

การผสมน้ำกะทิอย่าให้หวานหรือมันมากเกินไปเพราะจะทำให้ไม่อร่อยในส่วนของรสหวานนั้นควรเผื่อน้ำแข็งละลายด้วย น้ำกะทิไม่ควรแช่เย็น (ตู้เย็น)ความเย็นจะทำให้กะทิเป็นไข ถ้าต้องการรับประทานเย็นๆให้ใส่น้ำแข็งทุบจะดี



alt
alt
.jpg


alt
alt
.jpg